Berichten

DE foodtrends uit de USA

Het team van MPG. Concepts bezocht begin juli de Summer Fancy Food Show (FFS) in het Javitz Center in een tropisch warm New York. Deze driedaagse vakbeurs wordt georganiseerd door de Specialty Food Association, een non-profitorganisatie met meer dan 3.500 leden waaronder producenten van ambachtelijke producten, importeurs, inkopers en ondernemers. Zoals altijd in NY kijken onze collega’s uit naar nieuwe trends en innovaties op het gebied van food en design. Marieken van den Braak vatte het een en ander samen.

Dit zijn dé foodtrends in de USA. Maar waaien ze over naar Nederland?

Blog Marieken van den Braak – 27 juli 2018

Op de grootste foodbeurs van Noord-Amerika blijft het natuurlijk niet bij kijken en verpakkingen fotograferen. Het is ook héél véél proeven! Bij iedere stand word je verleid. Door dat smeuïge blokje kaas. Die extra dark nut free chocolade. De nieuwe Quinoacrackers. Broccolichips. Zeewiersalade. Hollandse stroopwafels met chocoladedip. Cider. En zelfs chocohummus. We weten nu hoe alles smaakt. En ja, echt, dat valt soms even flink tegen (in de categorie ‘snel vergeten’: de champignon-granolabar).

Revival of the QR-codes for food brands

De FFS is ook een mooie gelegenheid om onze Amerikaanse klanten en contacten te spreken. Ter plekke gaf onze algemeen directeur Richard de Booij een inspirerende presentatie over de kracht van AR als communicatiemiddel. Tevens werd er veel gesproken over de hernieuwde opkomst en kansen van QR-codes voor food brands.

Specialty food groeit razendsnel in de VS

We stonden op de gastenlijst van de vijfde editie van ‘The New Amsterdam Affair’. Dit feest wordt bewust tijdens de beursdagen gehouden. ‘Zoveel foodies in de stad mag je niet zomaar laten lopen,’ aldus Martijn Bos, CEO Boska. Voor de ‘gastheer’-merken Boska, Beemster en Tony’s Chocolonely ziet de toekomst in de USA er rooskleurig uit: specialty food is het snelst groeiende segment in de levensmiddelenindustrie in de Verenigde Staten. Dit jaarlijkse feest brengt Nederlandse merken in contact met ruim vijfhonderd Amerikaanse retailers, foodies en designliefhebbers. Er was zelfs een modeshow met een ‘cheese and chocolate’-tintje.

 

Blog Marieken van den Braak MPG.today

It’s me in the corner!

De tweede avond was Cono/Beemster de voortreffelijke gastheer van een groots buffet, uiteraard met een overdaad aan kaas (die middag door de directie van Beemster eigenhandig in hónderden blokjes gesneden). De locatie was ditmaal het statige India House in lower Manhattan, een historische plek waar ooit de New York Cotton Exchange was gevestigd. Een geweldige Holland-Amerika cheese experience!

De vijf foodtrends in de USA

Terug naar de beurs waar we vijf opvallende ontwikkelingen signaleerden.

1. (Met stip) Water is hot!

Want: het is het gezondste wat je kunt drinken. Suiker- en zoutvrij, en mits goed gefilterd ook chemicaliënvrij. Gesignaleerd:expect more from your water! Wat wil zeggen: met extraatjes. Enhanced waters. Zoals hydrogen (waterstofgas) infused water, water getapt uit maple bomen, en lemon-coconut water.

Andere drankjes die opvielen: Matcha en andere green teas  Elixers (gember, kurkuma, kimchi); tonics, shrubs, drinking vinegars  Heel veel prepackaged cold brew coffees (plus: coffee protein bars, coffee flavored chocolate) en cold brew tea  Cider, apple cider tonic.

Blog Marieken van den Braak MPG.today

2. De avocado.

Blijft de avocadohype doorgaan? YES! We zagen cooking oils, dressings. En avocado-mayonaise: de ‘avonaise’ (savory herbs, original, spicy pepper), glutenvrij en vegan!

Blog Marieken van den Braak MPG.today

3. Runner(s)-up

  • Mushrooms, mushrooms, mushrooms (mushroom jerky, mushroom chips, mushroom bars)
  • Bloemkool in overvloed! Bloemkoolcrackers, bloemkoolpretzels, bloemkoolbakmix, zelfs bloemkoolijs
  • Turmeric (kurkuma), in Nederland ook al in de spotlights: turmeric latte, turmeric balsamic vinegar, turmeric water sips
  • Fennel (venkel) seed, sweet and savory: fennel seed toffee, fennel seed crackers, savory fennel seed/caramel shortbread.

Blog Marieken van den Braak MPG.today

4. Huge!

  • Snacks op plantaardige basis. ‘Free from’: free from noten, free from gluten, free from zuivel … Voor vrijwel alles is een nieuwe reeks producten ontwikkeld
  • Bijvoorbeeld: notenvrije spreads op plantaardige basis (choco- en pindapasta look-alike), nieuwe varianten op de rijstwafel/snack met zeezout en black pepper smaak
  • Nog meer rijst: mochi, zoete Japanse rijst, zodanig gekookt en ‘gestampt’ dat het een pasta wordt die te combineren is met vrijwel alles. En bovendien in allerlei vormen te kneden is. Razend populair als dessert!

 

Blog Marieken van den Braak MPG.today

Blog Marieken van den Braak MPG.today

5. All over the place

  • Zeewierproducten (kelppuree, zeewier in kimchi, zeewier ‘sprinkles’)
  • Verpakte krokante groente- en fruitsnacks
  • Chia in zo’n beetje alles (zelfs in beef jerky)
  • Gefermenteerde producten (zelfs gefermenteerde honing)
  • Roasted chickpea products.

Zou dat wat wij hebben gespot ook ver genoeg overwaaien om hier een nieuwe foodtrend te ontketenen? De kans is groot … het aanbod echter ook. Misschien gaan deze twee het net niet redden. Maar ze zijn te leuk om niet te noemen: de crunchy rozijnsnack. Best slim om de good old rozijn te verhippen met een bekende wijnnaam: de CabernayZyn, de ChardonayZyn en de MerlayZyn. Maar het blijft een gewone rozyn 😉

En dan: DE zuurkool-knijpfles (met bijbehorende geur en geluid) … Uhm, deze trend toch maar laten doorwaaien naar Duitsland?

Blog Marieken van den Braak MPG.today

De wijnrozijn

Blog Marieken van den Braak MPG.today

De zuurkoolknijpfles

Blog Marieken van den Braak MPG.today

Rooftop party: Met collega’s Ragnhild Bajema en Richard de Booij voor de wall of logos van de Nederlandse merken Boska, Beemster en Tony’s Chocolonely.

 Have a good one! Marieken

 

MARIEKEN VAN DEN BRAAK

Creative Concept Director voor MPG. & MPG. Concepts

Als Creative Concept Director voor MPG. & MPG. Concepts werk ik o.a. maandelijks in de USA. Ik ben gek op Amsterdam & Tilburg, maar zeer reislustig (vooral Azië en sinds een paar jaar ook USA, we hebben een office in New York!). Uitgebreid little-black-book aan het opbouwen van de leukste hotspots en hotels in NY. Creatief! Naast design een passie voor fotografie, ben regelmatig te vinden in FOAM Amsterdam. En ook … bikramyoga-addict, ver voor de hype uit, namelijk al ruim12 jaar wekelijks op de yogamat!

marieken.van.den.braak@mpg.today

Strawless in Seattle

Op inspiratietour naar Seattle, in goed gezelschap! Met Ragnhild Bajema, commercial director MPG. Aftrap is een wervelende trendpresentatie door Ico van Rheenen, foodie, beer en creative expert. Locatie is KEXP, een radiostation waar La Marzocco huist (koffie & exposities). Seattle staat boven aan de lijst van hotste food cities van de wereld. Mixed cultures, open-minded, pioneers. De avontuurlijke vibe is voelbaar. Klaar voor een grote portie nieuwe ideeën gaan we op pad.

Blog Marieken van den Braak MPG.today

Cash- & cardless

Downtown Seattle ligt het hoofdkantoor van Amazon. Behalve een prachtige indoortuin, Amazon Shperes, ook een eigen supermarkt. Sinds januari is Amazon Go geopend voor publiek en reist de (retail)wereld erheen om een kijkje te nemen. Download de Amazon-app en loop de winkel in en uit met boodschappen zonder ook maar iets te hoeven doen! Technology die z’n intrede in Nederland zal doen in de grab & go-versies van onze supermarkten? Convenience all the way!

Trends bij Pike Market Place

Door naar Pike Market Place waar vele trends niet alleen te zien zijn maar ook te proeven. Immers, de klant bepaalt altijd het succes.

  • hyperlocal (bij Stumptown Coffee werd bij elk item van de patisserie de maker vermeld)
  • supergespecialiseerd (lavendel; artisinale pasta; pickles; donuts)
  • hybrides (homemade pasta’s met smaken)
  • no waste (gerookt; dry-aged en anderszins ‘preserved’)
  • eat with your eyes (bijzondere presentatie, wauwfactor)

Blog Marieken van den Braak MPG.today

Daarnaast the Pacific supermarket met onder andere Filipino producten. Gestoomd jackfruit met tacokruiden smaakt heerlijk in je tacoschelp, daar heb je geen gehaktdag meer voor nodig. Alligatorsteak en varkensballen sla ik over, maar de etnic roots & fruits zien er ugly delicious uit! Deze invloeden zijn ook terug te vinden op veel menukaarten van de stad. Een echte meltingpot.

Ideaal gelegen aan de Pacific is de haven van oudsher de aanvoerplek van koffiebonen.

De koffiecultuur is hier groot en vernieuwd. Starbucks opende er zijn eerste roastshop in 1972. Nieuw is conceptstore Reserve op Pike st, waar je het roasten van dichtbij volgt of een coffeetasting doet. Interieurliefhebbers kwijlen bij binnenkomst in dit twintigerjarenpand. Het Starbucks-logo is vervangen door de letter R met een koperen ‘star’.

Coffee blijft hot, thee is dé runner-up!

Teacafés zoals MiroTea vind je in de hippe wijk Ballard. Bij Steepology horen we alles over thee. Niet alleen de health benefits maar ook de food & tea pairings worden benadrukt.

Blog Marieken van den Braak MPG.today

Meer trends …

Renew je Inner Hipster

Ben ik nog ‘on trend’ met m’n gin-tonic met schil komkommer? Nope, hét drankje deze zomer: PinotGrigioTonic met een spatje limoncello!

Hoedje van papier

De rustieke borrelplank op tafel? Soooo last season… De borrelcone is IT! met kaas, olijfjes; ibericoham. Degene die deze trend oppikt heeft een foodfestivalhit in handen! In de andere hand een IPA-biertje. Wij proberen lokale smaken uit bij Redhook Brewlab. Het logo is opvallend, wisselt speels van korpsgrootte, op glas of gevel.

Ice ice baby!

Ontdek Salt & Straw, in de hipsterwijk Ballard. Opvallende smaken zoals Bone Marrow with Bourbon; Peer and Blue cheese. Men neemt alle tijd voor uitleg en we doen een uitgebreide icecream-tasting.

Blog Marieken van den Braak MPG.today

Broodje Gezond 2.0

De lekkerste sandwich die ik ooit heb geproefd: de roasted broccoli-sandwich. Daarnaast keuze uit bloemkool, bieten en spruiten met stevige smaken (miso, harissa, spice mixes). De sandwich is ‘slechts’ het jasje van je dagelijkse portie greens. Mjom! Vind ze op Melrose Ave.

Dinnertime

Vega(n) is the new normal hier, maar een goed stuk vlees kan ook! Bij contemporary steakhouse Bateau serveren ze topsteaks vers van de plank. Voor vegalovers like me de sides: geroosterde spruiten met balsamico, bietenpasta, gekaramelliseerde worteltjes, vegabitterballen … (vulling van kaas en ui), zou deze bal ook in Nederland doorbreken?

Pracht-initiatieven

Gespot in de local supermarkets: THEO’S chocobars. We doen een chocofabriekstour van bean to bar en zijn de laatste groep van die dag, dus happy chocolate hour! Theo is niet Tony’s broertje, maar dankt zijn naam aan de Theobromaboom. Hij is de eerste organic fairtrade producer in de US en haalt zijn bonen uit Ecuador en Peru en steunt de lokale cacaoboeren.

Hoop dat deze trendspots iets bij je aanzetten. Bijvoorbeeld nadenken over less plastic rondom food & drinks. Een sterk staaltje zag ik vlak voor vertrek in The Assembly (food)Hall, waar de rietjes nu van stainless steel zijn!

Strawless in Seattle, stop sucking! ;-).

Tot snel, vanuit Amsterdam of NY city

 

MARIEKEN VAN DEN BRAAK

Creative Concept Director voor MPG. & MPG. Concepts

Als Creative Concept Director voor MPG. & MPG. Concepts werk ik o.a. maandelijks in de USA. Ik ben gek op Amsterdam & Tilburg, maar zeer reislustig (vooral Azië en sinds een paar jaar ook USA, we hebben een office in New York!). Uitgebreid little-black-book aan het opbouwen van de leukste hotspots en hotels in NY. Creatief! Naast design een passie voor fotografie, ben regelmatig te vinden in FOAM Amsterdam. En ook … bikramyoga-addict, ver voor de hype uit, namelijk al ruim12 jaar wekelijks op de yogamat!

marieken.van.den.braak@mpg.today