NEWS

divider
Retailcommunicatie door MPG.

Retailcommunicatie en foodcommunicatie ook specialismes van MPG.

MPG. is specialist in 1 op 1 communicatie tussen merken en hun publiek. Dat doen we voor vele opdrachtgevers in verschillende branches. Zoals bijvoorbeeld retailcommunicatie en foodcommunicatie. Het AD kwam langs en maakte een mooie reportage over kerst dat bij ons ieder jaar weer in augustus valt omdat we dan met een team van 30 man een maand lang 100% focus hebben op de Allerhande kersteditie. Onder aan deze pagina vind je links naar specifieke cases van ons werk voor Allerhande. Lees hieronder het artikel uit het AD van Annemart van Rhee.

Bij Appie’s Allerhande is het nu al kerst

Annemart van Rhee 

Terwijl half Nederland nog hoopt op BBQ-dagen, staat de kerstuitgave van Allerhande in de steigers. De testkeuken is al weken in de weer. Grootste uitdaging: vijf keer kalkoen na het ontbijt.

Albert Heijn is al volop bezig met het kerstnummer van Allerhande: ook met oliebollen bakken. ©Marco Okhuizen

Op het aanrecht dampt een vrolijke schaal oliebollen met poedersuiker. Haricots verts liggen zij aan zij in hun onvermijdelijke spekwikkel, die bij wordt gebruind met een brander voor de foto. In de oven sputteren twee joekels van kalkoenen.

Daarnaast: een schaal met broodjes kaas voor kokers en proevers van wie de overprikkelde smaakpapillen schreeuwen om een gewone lunch. Want vijf keer zo’n kerstvogel eten direct na de ochtendcappuccino is best wel heftig, zegt culinair redacteur Judith Claas. Zij voert de regie over de honderd blauwe Appie-vouwkratten die de ingrediënten bevatten om de recepten van het feestnummer in elkaar te draaien.

Welkom in de Amstelveense testkeuken (toevoeging MPG.: op kantoor bij MPG. in de Today Studio’s) van Albert Heijns Allerhande. Momenteel het epicentrum van de kerstuitgave 2017, de receptengids die bepaalt wat zo’n zes miljoen Nederlanders op 25 en 26 december op hun feestborden krijgen.

 

Traditioneel

Nu al weet de dertig man tellende ploeg – inclusief fotografen en foodstylisten – wat dat zal zijn: traditioneel met een twist. Want de Nederlander wil wel een beetje experimenteren achter het fornuis, maar grijpt ook graag terug op het oude vertrouwde, aldus Allerhande-hoofdredacteur Rutger Anema.

Daarom staan er naast couscous, de openspringende Hasselback-aardappel en geroosterde plakken bloemkool ook gouden hits als stoofperen, tiramisu en garnalencocktails op het menu. Verder maakbare creaties van Jamie Oliver, groentechef Niven Kunz en Yvette van Boven. En o ja, de kalkoen, een ‘show stopper’ in het jargon van de keukenbrigade, waarvan de vulling nog angstvallig geheim wordt gehouden. Ook het gerecht dat de cover siert blijkt net zo top secret als de jaarlijkse onthulling van het model dat Sports Illustrated Swimsuit Issue opleukt. Vanwege het beoogde verrassingseffect en het nieuwsgierig maken van de miljoenen hobbychefs.

De kalkoen wordt getest. ©Marco Okhuizen

 

De testploeg maakt en proeft elk gerecht tenminste drie keer – sommige wel zes – voordat het recept in het blad en op de site terechtkomt. Zoals aardappelgratin dit keer in combinatie met peterseliewortel, een van de vergeten groenten die plots weer hip is. En zelfs de degelijke klassieker haricots verts/spek wordt voor de zoveelste keer in elkaar gesleuteld. Claas: ,,Laten we de puntjes er dit jaar aan? Of snijden we ze eraf? Hoe rangschikken we ze zodat ze er het beste uitzien? Wat is de juiste kooktijd? Jaren terug wilden mensen ze zo zacht mogelijk, nu gaan we meer voor een bite. Je kunt dus niet terugvallen op een oud recept.”

 

,,Ook willen we zeker weten dat de richtlijnen die we presenteren begrijpelijk zijn en precies kloppen qua bereidingstijd en volgorde. Daarom kookt iemand van ons team eerst en daarna gaat een gewone klant aan de slag om te kijken of hij of zij hetzelfde resultaat boekt. Dit doen we om straks ongewenste verrassingen en kerststress te voorkomen.”

 

Want hoogspanning of ruzie in de keuken terwijl de gasten aan tafel wachten, is de grote nachtmerrie van de feestdagen, weet Anema. ,,Daarom moet elk recept voor iedereen te behappen zijn. Een paar jaar terug waren we te high brow. Kwamen we aan met quinoa-salades en andere superfoods. Te hoogdrempelig en bewerkelijk, we waren doorgeschoten. Nu kiezen we voor simpeler, de balans moet goed zijn. Liever een goede kalkoen dan allerlei toeters en bellen. Varkensvlees maakt een comeback in de vorm van buikspek en porchetta. Een mooi stuk rundvlees en kip op chique uit de oven. Maar er is ook een grote rol weggelegd voor groenten, omdat mensen minder vlees willen eten.” Claas: ,,En we komen met tips en tricks om de bereiding makkelijker te maken. Zoals de snelle versie voor de oud-en-nieuwoliebol met beslag van zelfrijzend bakmeel en karnemelk. Dan hoef je niet te wachten, maar kun je direct beginnen met frituren.”

 

Het eten wordt bereid én gefotografeerd. ©Marco Okhuizen

FOTOGRAFIE

Het eten wordt bereid én gefotografeerd. Omdat het oog ook wat wil, liggen op een lange tafel honderd presentatie-setjes. Schalen, borden, plateautjes; bijna allemaal van natuursteen en in aardetinten. En hoewel de gerechten zo simpel mogelijk worden gefotografeerd – bijvoorbeeld met alleen een lepel ernaast – duren sommige sessies lang. Zo staan de haricots verts er na uren passen en meten en stapelen pas sexy genoeg op.

Anema: ,,Ook hier geldt dat we kiezen voor meer soberheid. Voorheen fotografeerden we de borden ook met potten, pannen, bestek en allerlei versierselen eromheen. Dat wekte de indruk dat het ingewikkeld was om het te maken. Daarom willen we nu weinig afleiding.”

Binnen afzienbare tijd is de kerstuitgave van de Allerhande 2017 klaar. Voor Claas en haar collega’s een zekere opluchting. Ze mijden namelijk de weegschaal al weken. ,,En ook eten we ’s avonds zo min mogelijk omdat we hier al de hele dag staan te eten. Dat je dan wel nog staat te koken voor het thuisfront is dan best pittig.”

Bekijk een aantal cases en nieuwsberichten van ons werk voor Allerhande

 

 

MEER WETEN OVER contentmarketing, retailcommunicatie of foodcommunicatie?

Dimitri Heikamp MPG.

DIMITRI HEIKAMP

Client content director MPG.

+31 (0)6 10 69 54 62
dimitri.heikamp@mpg.today

PERSCONTACT

Piet Hein Goossens brand director MPG.

PIET HEIN GOOSSENS

Brand director MPG.

+31 (0)6 1173 4347
piethein.goossens@mpg.today

 

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren



USA