Strawless in Seattle

Column Marieken van den Braak –  22 maart 2018

Op inspiratietour naar Seattle, in goed gezelschap! Met Ragnhild Bajema, commercial director MPG. Aftrap is een wervelende trendpresentatie door Ico van Rheenen, foodie, beer en creative expert. Locatie is KEXP, een radiostation waar La Marzocco huist (koffie & exposities). Seattle staat boven aan de lijst van hotste food cities van de wereld. Mixed cultures, open-minded, pioneers. De avontuurlijke vibe is voelbaar. Klaar voor een grote portie nieuwe ideeën gaan we op pad.

 

Cash- & cardless

Downtown Seattle ligt het hoofdkantoor van Amazon. Behalve een prachtige indoortuin, Amazon Shperes, ook een eigen supermarkt. Sinds januari is Amazon Go geopend voor publiek en reist de (retail)wereld erheen om een kijkje te nemen. Download de Amazon-app en loop de winkel in en uit met boodschappen zonder ook maar iets te hoeven doen! Technology die z’n intrede in Nederland zal doen in de grab & go-versies van onze supermarkten? Convenience all the way!

Trends bij Pike Market Place

Door naar Pike Market Place waar vele trends niet alleen te zien zijn maar ook te proeven. Immers, de klant bepaalt altijd het succes.

  • hyperlocal (bij Stumptown Coffee werd bij elk item van de patisserie de maker vermeld)
  • supergespecialiseerd (lavendel; artisinale pasta; pickles; donuts)
  • hybrides (homemade pasta’s met smaken)
  • no waste (gerookt; dry-aged en anderszins ‘preserved’)
  • eat with your eyes (bijzondere presentatie, wauwfactor)

 

Daarnaast the Pacific supermarket met onder andere Filipino producten. Gestoomd jackfruit met tacokruiden smaakt heerlijk in je tacoschelp, daar heb je geen gehaktdag meer voor nodig. Alligatorsteak en varkensballen sla ik over, maar de etnic roots & fruits zien er ugly delicious uit! Deze invloeden zijn ook terug te vinden op veel menukaarten van de stad. Een echte meltingpot.

Ideaal gelegen aan de Pacific is de haven van oudsher de aanvoerplek van koffiebonen.

De koffiecultuur is hier groot en vernieuwd. Starbucks opende er zijn eerste roastshop in 1972. Nieuw is conceptstore Reserve op Pike st, waar je het roasten van dichtbij volgt of een coffeetasting doet. Interieurliefhebbers kwijlen bij binnenkomst in dit twintigerjarenpand. Het Starbucks-logo is vervangen door de letter R met een koperen ‘star’.

Coffee blijft hot, thee is dé runner-up!

Teacafés zoals MiroTea vind je in de hippe wijk Ballard. Bij Steepology horen we alles over thee. Niet alleen de health benefits maar ook de food & tea pairings worden benadrukt.

Meer trends …

 

Renew je Inner Hipster

Ben ik nog ‘on trend’ met m’n gin-tonic met schil komkommer? Nope, hét drankje deze zomer: PinotGrigioTonic met een spatje limoncello!

Hoedje van papier

De rustieke borrelplank op tafel? Soooo last season… De borrelcone is IT! met kaas, olijfjes; ibericoham. Degene die deze trend oppikt heeft een foodfestivalhit in handen! In de andere hand een IPA-biertje. Wij proberen lokale smaken uit bij Redhook Brewlab. Het logo is opvallend, wisselt speels van korpsgrootte, op glas of gevel.

Ice ice baby!

Ontdek Salt & Straw, in de hipsterwijk Ballard. Opvallende smaken zoals Bone Marrow with Bourbon; Peer and Blue cheese. Men neemt alle tijd voor uitleg en we doen een uitgebreide icecream-tasting.

Broodje Gezond 2.0

De lekkerste sandwich die ik ooit heb geproefd: de roasted broccoli-sandwich. Daarnaast keuze uit bloemkool, bieten en spruiten met stevige smaken (miso, harissa, spice mixes). De sandwich is ‘slechts’ het jasje van je dagelijkse portie greens. Mjom! Vind ze op Melrose Ave.

Dinnertime

Vega(n) is the new normal hier, maar een goed stuk vlees kan ook! Bij contemporary steakhouse Bateau serveren ze topsteaks vers van de plank. Voor vegalovers like me de sides: geroosterde spruiten met balsamico, bietenpasta, gekaramelliseerde worteltjes, vegabitterballen … (vulling van kaas en ui), zou deze bal ook in Nederland doorbreken?

Pracht-initiatieven

Gespot in de local supermarkets: THEO’S chocobars. We doen een chocofabriekstour van bean to bar en zijn de laatste groep van die dag, dus happy chocolate hour! Theo is niet Tony’s broertje, maar dankt zijn naam aan de Theobromaboom. Hij is de eerste organic fairtrade producer in de US en haalt zijn bonen uit Ecuador en Peru en steunt de lokale cacaoboeren.

Hoop dat deze trendspots iets bij je aanzetten. Bijvoorbeeld nadenken over less plastic rondom food & drinks. Een sterk staaltje zag ik vlak voor vertrek in The Assembly (food)Hall, waar de rietjes nu van stainless steel zijn!

Strawless in Seattle, stop sucking! ;-).

Tot snel, vanuit Amsterdam of NY city

 

Marieken van den Braak

Als Creative Concept Director voor MPG. & MPG. Concepts werk ik o.a. maandelijks in de USA. Ik ben gek op Amsterdam & Tilburg, maar zeer reislustig (vooral Azië en sinds een paar jaar ook USA, we hebben een office in New York!). Uitgebreid little-black-book aan het opbouwen van de leukste hotspots en hotels in NY. Creatief! Naast design een passie voor fotografie, ben regelmatig te vinden in FOAM Amsterdam. En ook … bikramyoga-addict, ver voor de hype uit, namelijk al ruim12 jaar wekelijks op de yogamat!

marieken.van.den.braak@mpg.today

 

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

USA